公司簡介

鶴山市東古調味食品有限公司現位于廣東省鶴山市古勞鎮麥水工業區3號，前身為始創于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的調珍醬園，是國家商務部首批“中華老字號”企業。原設在鶴山縣古勞鎮古勞墟，為當時享譽盛名的民間醬料食品小作坊，迄今已有170多年歷史。解放后成立為國營鶴山縣醬油廠，一九九六年體制改革組建為鶴山市醬料食品有限公司，二〇〇一年經市工商局批準更名為鶴山市東古調味食品有限公司?，F已發展成為頗具規模的調味品生產基地。從醬油、面豉發展成一百多個品項，分七大類：釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等調味品。

生產規模

   鶴山市東古調味食品有限公司創始店址在廣東省鶴山市古勞鎮東寧街，位于鎮墟邊緣。1996年轉制時，由于廠房面積有限，公司發展一直受到嚴重限制。2004年，東古公司在古勞鎮麥水工業區新建一個頗具規模的調味品生產基地，生產規模逐年擴大，迄今公司占地四百畝，擁有超過五千個醬油釀造用曬池，調味品年產能力超過二十萬噸。

產品類別

公司經一百七十多年的發展從醬油、面豉發展成一百多種品項，分七大類：釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等調味品。為迎合多種口味、公司不斷研發推出新產品。

1、釀造醬油為公司核心產品，分為生抽和老抽兩大系列。

生抽系列：一品鮮醬油、濃頭油醬油、勁抽醬油、味極鮮醬油、百味鮮醬油、原味鮮醬油等；

老抽系列：金標老抽王、草菇老抽、紅燒醬油等。

2、南腐乳分為腐乳和南乳兩大系列。

3、食醋包括：精制白醋、白米醋、添丁甜醋、浙醋、蘋果醋等。

4、醬包括：黃豆醬、古勞面豉。

5、調味料包括：

蠔油系列：一品鮮蠔油、金標蠔油、上等蠔油等；

調味醬系列：香格辣香辣醬、蒜蓉辣椒醬、香菇拌飯醬、辣椒醬等；

調味汁系列：茄汁、黑胡椒汁、喼汁、撈拌汁、雞汁、燒烤汁等；

雞精雞粉系列

料酒系列

6、果醬類：酸梅醬。

7、醬腌菜：野山椒。

傳承產品特性

經過多年來的不斷發展，醬油、古勞面豉等產品在傳統制作工藝的基礎上，生產過程、包裝樣式、銷售形式等方面都有了不同程度的變化，前身“調珍醬園”依托的是清澈的西江水，現在隨著自然環境的變化，東古公司改用更潔凈的山泉水，選料也更講究。

制作古勞面豉使用的材料僅為優質非轉基因大豆、小麥粉、山泉水、食用鹽。大豆經過清洗蒸煮，混合小麥粉和曲種進行制曲，制曲后加入適量的鹽水分階段在陶缸和陶盆中進行陽光曬制發酵，因受天氣影響，制作時長為90多天到150多天不等。曬的過程中，每一缸面豉都需要翻動均勻，直到缸里的所有的面豉全部曬成黑褐色、油光晶亮，豉香濃郁。正是這樣繁復的傳統曬制過程才能保留古勞面豉獨有的味道。

東古系列醬油以非轉基因大豆和小麥粉為主要原料，采用小池曬制高鹽稀態發酵。由于單個曬制池小、頂部全覆蓋玻璃、受光面積廣，加上東古曬場地處優越的地理位置，夏季氣溫高、全年日照時間充足，醬油曬制發酵的效果得到大幅提升。經歷近一百天的陽光照射曬制發酵，醬油原油的色澤紅亮，醬香獨特，豉香濃郁，口感醇厚。

技術力量

    十年樹木，百年樹人。品牌的建設對一個企業是非常關鍵、長遠而又艱巨的任務。東古公司擁有一百六十多年的堅實基礎，已有一系列成熟的產品（即以：釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等七大系列近九十種產品），具備十分雄厚的技術力量和豐富的生產管理經驗，以及ISO9001：2000質量管理體系運行的經驗，通過了嚴格的ISO22000食品安全管理體系認證。

    由于東古公司以食品質量為重，依然堅持著一百多年前的傳統優良生產工藝，高級技術人員根據實際情況不斷創新，利用現代化技術進行了行之有效的改進，堅持傳統與創新不斷相結合。近年來，東古公司為了將產品質量推上一層樓，與多家食品研究機構合作，精益求精，針對現有生產工藝進行改良，一些生產車間已經實現全自動機械化，生產效率明顯提高。